結局、昨夜の鍋のスープは雑炊にせず朝の味噌汁にした。すごくいい出汁がでている。さすが越前ガニである。また、これに切り柚子の合うコト！
カテゴリー: 料理
木頭村の柚子と魚介鍋
徳島県の旧木頭村の柚子は「木頭柚子」として全国的にも名高い。いまちょうど収穫期なので現地まで買いに行ってみたのだが、お目当の直売所が休みだった。さてどうしたものか？・・・と橋を対岸に渡って車で流していると、畑で摘果しているオバサンを発見。声をかけたら「お金はいいよ」とひと抱え分を頂いた！
酢豚を作る、オリーブの枝薪
先月、丸亀城の石垣が崩壊したが、今日それを見てきた。かなり大規模なもので、豪雨や地震でもないのになぜこんなに崩壊したのか？ 原因は排水を軽視したことのようだが、その他にも長年にわたる水脈・気脈の詰まりがあるのではないか。
一昨日、用事があって町に出たとき、まちなかのスーパーKで瀬戸もち豚の肩ロースとバラ肉の安売りを見つけた。いちど酢豚を作ってみたいと思っていたので購入。原木椎茸の残りを使いたいので野菜たっぷりのレシピで（栗原はるみの→こちらを参考に）。
野菜はシイタケ、タマネギ、ピーマン、ニンジン。ニンジンだけは下ゆでしておく。肉は下味をつける（醤油、紹興酒、砂糖、ゴマ油、塩コショウ、それにショウガとニンニクのすりおろし）。よくもみ、これに卵白をくぐらせてすぐに片栗粉をつける（放っておくと水分が出て固くなってしまうので）。
ヤリイカの煮付け、納豆汁、開高健の歳を・・・
たまに見かけるこのサイズのヤリイカ。丸元淑生の『家庭の魚料理』には子持ちヤリイカの料理法がのっているけど、まだ子持ちには早い。値札には愛媛県産とある。どのへんで採れるのだろう？
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カツ丼と囲炉裏暖炉と争奪戦♬
今日はGomyo倶楽部の定例活動日だったので家を早出したのだが、ドリーが外へ行きたいようで、僕が支度してドアを開けたら後ろで機を伺っていたドリーが飛び出していった。帰りは16時過ぎになるのでほぼ1日外に出しておくわけでちょっと心配なのだが、Gomyoから帰宅して車から降りると水路の影からドリーが「ニャ〜」と言いながら出てきた。あとは家に入れると僕の膝の上でゴロゴロのどを鳴らしながらデレデレである（笑）。
