先日仕込んだ塩レモンがだいぶ馴染んできました。
カテゴリー: 料理
放牧豚のモツ煮、ソムリエナイフ買う
冷凍せず残しておいた小豆島放牧豚の小腸。これは農園のSさんがおまけでつけてくれたもの。そろそろ料理しなければ。まずは開封して水洗い。不快な臭いはほとんどしないのがまず驚き。とはいえ腸モツの場合、下茹でと掃除は必須の作業。
イカナゴのイカナゴ醤油炒め
万木かぶのぬか漬け、肉の真空保存、真鯛の頭
手作りキムチの秘密
２回目の自家製キムチ、本格的に初開けです。すばらしい味です！ 下に汁気が出てませんね、餅粉が効いているんだね。発酵が始まってヤンニョムの味が白菜と馴染んできて、キムチはここからが美味しいのだが、美味しいので減るのも早い（笑）。
