他県から初めてやってきたお客様の、お泊まりの翌朝のメニューはやはり讃岐うどんである。僕の車に乗っていただき、お二人をディープなうどん屋に案内しようとしたのだが、「がもう」も「山下うどん」も今日は休みだった。というわけでたまたま見つけた坂出川津町のうどん店「まいどまいど」へ。
カテゴリー: 四国の食
ひよこ豆とレンコンのカレー、森林講義編・完結
「タネむすび堂」〜小豆島の石垣と木々
午後から小豆島へ。男木島で石垣再生をやったのが知られて小豆島からも声がかかっていたのだが、なかなか現地を見れないでいた。高松から小豆島まではフェリーで約１時間。その発信者が運営しているカフェ「タネむすび堂」は池田港から歩いて５分ほどのところにある。
きんかんの塩煮、囲炉裏暖炉の炭焼き
このブログでも紹介した『若杉友子の毒消し料理』という本がある。現代人は動物質の高タンパク・高脂肪・高カロリー食の摂りすぎで肝臓・腎臓が悲鳴を上げているのでそれを解消するレシピが「肉・卵」「魚介」「砂糖」「油」それぞれに対する処方的レシピが展開されている興味深い本である。
その「魚の毒消し料理」の項にあった「きんかんの塩煮」をやってみた。これをやってみたくて、直売所で金柑をみつけて即買い❣️ こういう酸のある料理は絶対土鍋！！！
