箱火鉢にて「十草利休」も活躍中。蓋をちょっと割ってしまったのだが、瞬間接着剤でくっつけて使用中。いまのところ大丈夫。
前日の冷やご飯を昆布と干し椎茸の出汁で雑炊にした。といっても卵は使わない。肉、乳製品、卵をやめてそろそろ３ヶ月。たしかに卵・チーズ・バターはけっこう使っていたかもなぁ・・・。それでも全然欲しいとは思わないのは、ご飯、出汁、味噌たちが美味しいからである。
味噌は酒井先生から購入した３年味噌の他に、やっちゃんから以前もらった「なつまんじ味噌」の３年もの、それに2018年にN先生らと作った中味噌が３年を経過して塩がいい慣れ具合になったものがあるので安心。
昨年仕込んだ樽も待機中。
味噌もまた、『７つのキーフード』のひとつで、中でも雑穀、塩とならんでメインキーフード・トリオの一つだ。豆と米麹から作られる味噌はタンパク食品でもある。穀物と豆のタンパク質はお互いに補完し合い完璧なバランスになる。７つのキーフードは味噌に加えて「雑穀甘酒」も挙げられている。これは市販の甘酒とは違うもので、雑穀ごはんと乾燥麹を混ぜ、温度管理をすれば簡単に作れるらしい（作ってみたい！）。
今日は島からお客様来訪。囲炉裏暖炉を焚いて歓談。途中からサトコ氏合流して、ダイコンを抜きかつお菜を収穫していく。ハクサイがいまいち結球せず、ちょっと心配。
港にお迎えに行った帰り際、近所の和菓子屋「芝山」に寄ったら「老松」が復活していた。またご贔屓にしよ♬