実は、昨日タクアンの樽の開封をしてしまったのです。漬けたのは昨年１２月２１日だから（日記）、まだひと月たっていないのだが、もう水が上がっていたので一個だけ取り出してみたのです。
これが・・・
「うまい！」
「もうできてるじゃん！」
というわけで、二人で１本のタクアンを食べてしまったのだ（笑）。
カテゴリー: 保存食
麦どぶろく仕込み
自家製麦のチャパティ仕込みの過程で自家発酵することを発見したので、麦どぶろく（マッコリ）を仕込んでみることにした。本当はお正月に間に合わせたかったんだけど。
餅と水の関係
予定より遅れ気味の単行本制作にしゃかりきの暮れですが・・・外せません、餅つきだけは。
いつもの白いお餅とヨモギ餅をつきます。ヨモギは春先にとって茹でたものを冷凍してある。臼にお湯をはりつつ、湯に袋ごとつけて解凍しているところ。
たくあん漬ける
ダイコンはまだ畑でうまくできないし、夏から秋にかけて取材やらで忙しく、植え忘れたこともあって、甘楽で地粉を買ったとき一緒に「干し大根」を購入していたのだ。これでたくあんを漬ける。たくあんには向かない青首なのでなんと17本で1,000円だった。アトリエでさらに１週間ほど天日に干し、いよいよ仕込み。
