昨日仕込んで冷蔵庫で寝かせておいたダイダイポン酢、昆布と削り節を網で濾して・・・漏斗でビンに詰める。
カテゴリー: 麺類
だいだいポン酢の仕込み、鶏皮食べる、つゆで負ける
かなり前にN先生から貰った大量のだいだい。ダイダイ（橙、学名：Citrus aurantium）。ミカン科ミカン属の柑橘。英名ビターオレンジ（サワーオレンジとも）。関東ではあまり馴染みがない（とっておきの魚鍋をやるときに築地の場外で買った覚えがあるくらい）。しかし、ここ四国はスーパーで当たり前のように売っているし、果肉を直接食べる柑橘ではないことから、人気がなくて地面で腐らせていることもしばしば。
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