Gomyoに行っていたN先生から「もう１つの蜂箱にニホンミツバチが来ているヨ〜」とラインで動画が送られてきた。見たところまだ偵察蜂のようだったが、楽しみである。
カテゴリー: 肉
雑植え畑とホタルブクロ、モヒート始めました♬
カボチャのタネは捨てないで干してナッツのように食べるか、たわむれに畑に植えたりしている。カボチャとスイカのタネが出たので両方まいてみたら、両方とも芽が出た。このカボチャはニュージー産なのでもちろんF１だと思われるが、まあいいのだ。
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チョウとエノキ、冷やし中華はじめました♬
蒸し豚、ファイトケミカルと野菜スープ、オーツ麦のパンケーキ
小豆島放牧豚の今月の部位のひとつ、モモ肉のソトモモ。外側に均一に広がった脂身を持っていて、これでハムを作ると絶品なんだとか。しかしはハム作りには塩加減と火通り、すなわち低温調理という難関が待ち構えていて、温度計をにらみながら長時間の茹で時間に付き合わねばならない。
いきなり塊肉でハムに挑戦するには素人にはハードルが高い。そこでやや小さく分割して蒸し豚にしてみた。塩と砂糖同量を肉にすりこんでラップして冷蔵庫で２時間。それを蒸し器で２０分蒸す。臭み消しに上下にショウガとネギを置く。
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モモ肉の生姜焼き、水辺の花、プリペットとエダシャク
昼前にお客さん来訪。iPadの先生指導をしてくれたスタッフだった。実は前回の東京行きからドリーが行方不明になって帰らず、そのことを心配して来たのかなと思ったのだが、事情あってここで少し仕事をさせてほしいと簡易机持参で来たので場所を提供する。
お茶の代わりにバイタミックス 自慢（笑）でグリーンスムージーを飲んでもらい、昼時、ちょうど小豆島放牧豚のモモ肉の熟成が進んだので開封、生姜焼き定食をご馳走することにした。
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