２日前に薫製して寝かせておいたベーコンをいよいよ試食することに。硬さ、ねっとりとしていい感じである。
投稿者: タマリン
小さな収納がもたらすもの（リモコンボックスを作る）
自家製スモーカーでベーコン燻す
12/16に塩漬けをしておいた豚バラ肉の塊をいよいよ薫製してベーコンに仕込む。まず水洗いして風乾を半日ほど。薫製はその仕上げ温度によって「冷薫」「温薫」「熱薫」と３種に分かれるが、ベーコンは「温薫」がよいらしい。
バロンのクリスマス
今日は朝からバロンを助手席に乗せドライブだ。予防接種の仕上げ、すなわち動物病院へ行くのであった（クリスマスだというのにとんだプレゼントだなw）。
赤かぶ漬ける
そういえば忘年会のとき持って来てもらった野菜の中に赤かぶがあったのを思い出した。もちろんあのときは使い切れてなかった。赤かぶ、関東ではあまり見ない。ネットで調べてみると、やはり甘酢漬けがお薦めのようだ。やってみよう。
