そういえば忘年会のとき持って来てもらった野菜の中に赤かぶがあったのを思い出した。もちろんあのときは使い切れてなかった。赤かぶ、関東ではあまり見ない。ネットで調べてみると、やはり甘酢漬けがお薦めのようだ。やってみよう。
皮を薄くむく。
スライス。中は白い。
軽く塩をして・・・このとき一枚一枚にまんべんなく塩がわたるように、指先の感触でかぶをなで回すように混ぜる。お皿をのせて上から水をはったボールを置く。重しですな。
水が上がるまで、昼飯づくり。おでんの残り汁でカレーうどん。麺は半田そうめんが残っていたのでこれを使った。半田そうめん、二人でよく食べたのでyuiさんのことを思い出し、少し悲しくなる。
ネギは畑に行って抜いたばかりのもの１本使用。完食、これであの大鍋のおでんからっぽになる。
赤かぶに戻ろう。けっこうな水が出た。この水は捨てる。
甘酢を作る。分量はテキトー。野生の勘でいく。さすがに砂糖は多めに入れないと人前に出せる味にならないだろう。
ホーローの漬け物容器に絞ったかぶを入れてつけ汁を注ぐ。
分量計っていないのに、ひたひたよりちょい少なめ、ピッタリ！ 重しをして・・・
外ブタをして野菜質で寝かせる。楽しみ♬
