今日は魚介の日。昨日から米のとぎ汁に浸けて戻しておいた身欠きニシンです♬。
“身欠きニシンとハチク、海の幸のスープ（４回目）” の続きを読む
タグ: スープ
海の幸のスープふたたび
アジとシズのアラで取ったストックが３日目。冷蔵保存のリミットなので、また「海の幸のスープ」を作った。前回（10/30）の味があまりに衝撃だったので、同じように作れるか？ もう一度確かめてみたい。
鯛の半身は？ 宇和島風茶漬けとモロヘイヤ・スープ
イノシシ肉賞味、スープ取り
６時起床で草刈りと苗植え。苗は昨日師匠から貰ったキュウリだ。こちらでは夏野菜を２回に分けて植えるのが普通らしい。いまどき植えておくと秋まで食べれるというわけ。滝汗かいてシャワー。そして朝ジュース。
モモジュースは美味いに決まっているので、残ったカボチャとネクタリンとレモンでやってみる。
モン・ドール、ジャガイモとネギのスープ、ピザ３種
この季節、わが家にはチーズのお届けがある。今回は「モン・ドール」という熟成チーズが来た。それにスランスの白カビチーズ「ブリー」、そしてパルミジャーノがミックスされたピザ用のMIXチーズ。というわけで、今日はスタッフの慰労会も兼ねて、ピザ＆チーズ大会となった。まずは客人到着の前にジャガイモとネギのスープを用意しておいた（写真手前）。
“モン・ドール、ジャガイモとネギのスープ、ピザ３種” の続きを読む