今日は魚介の日。昨日から米のとぎ汁に浸けて戻しておいた身欠きニシンです♬。
これをハチクとともに炊いていきます。基本のだし汁と砂糖を入れて。そして実山椒。
このところ釣りに行けないので買いました（泣）スミイカ。けっこう大型、それでも一杯400円くらい。
解体してピチッとへ。アルゼンチン赤エビと共に。赤エビの頭と殻は捨てないでスープを取ります。
小アジ。ちょっと鮮度悪かったけど、干物に。頭と中落ちはこれまたスープをとる。アク取りしながらコトコト40分。
エビのスープとアジガラのスープがとれた。それを合体して、久しぶりに「海の幸のスープ」を作ります。スパイス（コリアンダー、ブラックペッパー、カルダモン、ローリエ）を入れ、セロリの葉とシイタケのいしづきを入れて40分煮る。
スープの材料。シイタケ、セロリ、ニンジン、タマネギ、トマト。
サフラン入れて煮る。
ニンジンに火が通ったらOK。トマトの皮は取っておく。
ミキサーにかけて鍋に戻して塩と一味唐辛子で調味。海の幸のスープ、４回目。いや〜何度やってもこのスープ凄いわ・・・。
レシピは丸元淑生のスープブックより。アジと赤エビはどこでも簡単に手に入るので皆さんも一度ぜひ作ってみてください♬
