今日はGomyo倶楽部の定例活動日。脱穀の続きをやる予定。お弁当持参できないときはいつも朝飯にコンビニのサンドイッチを買って車中で食べたりしていたが、あれはもうやらない。このところ生鮭が出始めた。前回の鮭とアボカドのサンドが美味しかったのでそれを作る。
“鮭とアボカドのサンド、鉄瓶蓋のつまみ修理２回目” の続きを読む
タグ: サケ
体重増えるw、丸元式・魚調理の流れ
相変わらず10時過ぎには就寝して３〜４時に起きる習慣は続いているのだが、目覚めはいものの、昼を食べるととたんに眠くなるという現象も起きている。できれば常時１日１食（夕だけ）にしてみたいが、３時起きして夕方６時にただ１食となると、15時間も何も食べないことになるわけである。
さすがにそのあいだ間食はとる。僕の場合は果物やナッツ類、切った昆布などを用意している。そしてお茶を飲む。今日は朝の果物をやめたこともあるのか、空腹に耐えきれず昼前に１食目を食べてしまった。前夜の残りごはんにごま塩と納豆、それに残りの味噌汁に生卵を落として温めなおしたものでけっこうガッツリ食べた。
夜は魚をおかずに普通の夕食を摂った。入浴後、体重計に乗ってみると67.9kgだった。一時は66kg台まで落ちたのにまた増えてしまった。まあ体重を落とすのが目的ではないので落ち込んだりはしないが、このような早寝早起き＆断油生活でも「しっかり２食」「座りっぱなし」の暮らしだと、ウェイトは徐々に増えていくようだ。
さて、今日は丸元式のお魚料理メソッドを紹介したい。購入→解体→あらでスープ→ピチットで干物仕込み→フードセーバーで保存→ビタクラフトで調理、という一連の流れである。
車で４〜５分も走ったところに鮮魚を看板にしているKというスーパーがある。開店と同時にトロ箱に入ったまま陳列された鮮魚を目当てにプロの料理人が買い付けに来るのだが、そのトロ箱は午後には引き上げられてしまう（多くは解体され店内でパッケージ販売される）。
つまり昼過ぎまでにそのスーパーに行くと、市場のような鮮魚の一本買いができるわけで、今日は徳島産のタチウオと鳥取産のイナダがいい感じで置いてあった。だがこれをさばいて処理する時間と心の余裕が、今日はなかったのでシズとシャケの切り身を買った。
初鍋、フジバカマとキクイモ
焼き鮭、フルボ酸鉄と大地の再生
今夜は焼き鮭。ご飯は７分搗きで。北関東出身の私はたまに鮭が食べたくなる。でも養殖鮭は買わない。これは天然で産地はアメリカと書いてあった。色からして紅鮭であると思う。
