昨日、講演の帰りに高校で苗をたくさん貰った。パセリとチャイブとイタリアンパセリを植える。堆肥をだいぶ入れたので、今度はパセリがちゃんと育ってくれるだろうか。
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BLTサンド
先日の自家製ベーコンとトマトのサンドイッチがあまりに美味かったので、香川産レタスを買ってきてBLTサンドをやってみる。このベーコン、塩抜きせずにスモークしたのですごく塩っぱい。が、おかげで長持ちする。香りはヤマザクラチップなのですばらしいのである。
冷凍スープ・ベーコン入りラーメン
さて、午後から「背負い子」作りの続きだが、その前に腹ごしらえ。寒いのでラーメン。冷凍してあったスープを使う。21日の残りとGomyo倶楽部忘年会の残りを合体させたもの。牛乳パックに入れて冷凍保存し、使う前に熱湯を上から注いで上部の酸化した脂を捨ててから鍋で溶かす。
溶けたら自家製ベーコンをちょっと厚めに切ってスープで煮立てると塩気が溶け出してベーコンがチャーシューのようになる。さらに塩・醤油・みりん・コショウで微調整。ホウレンソウと白ネギと海苔を添えて。
鶏ガラスープでラーメン（主役はバロンw）
バロン用に買っておいた鶏ガラを煮る。けっこう肉がついているので、スープを取った残りの肉をエサにするのだ。いりこ、昆布、ネギの青いところ、ショウガを入れてコトコト２時間。
