先日、貴重な花茶を頂いたのでそれを開封してみる。金木犀やら薔薇、それに龍眼や枸杞の実などもブレンドされている。
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ソーダガツオ仕込み／その２
スプーンとエビカレー
お約束のカレーを作る。鶏ガラでスープ作りから。出しがらの肉はネコたちがよく食べてくれる。しかし、バーベキュー用と書かれていたこのエビがまずい！ いや、スプーンのことを書くのだった。
カツオ2日目
ピチットで一晩おいたカツオの切り身。皮は引いてあるので水分や臭みはかなり抜けていると思う。小片を切って食べてみると刺身でイケそうだった。また両サイドの端切れをさっと蒸して試食したら、まったく臭みを感じない上質な「なまり」になった。
