いよいよ今日は白味噌雑煮（角餅だけど）♬ 昨日の味噌汁の残りに追加制作なのでちょっと白味がうすいですけど（笑）。へぎ柚子が合うんだよな〜。
杵つき、よく伸び〜る〜♬ いや〜白味噌のほうが好きかも。白味噌の場合、肉系はむしろないほうが美味しい。
昨年は白味噌が仕込めなかったので、N先生から購入した。
香川県石田高校産のコメ、宮城産の大豆、天然天日塩で仕込み。
年末になるとスーパーで白味噌を売り始めるが、甘味や化調などが添加されたものがほとんどだ。白味噌作りは2017年から開始されたもので、発端は砂糖や添加物の入っていない本物の白味噌を求めていたことから始まった。
昨年の12/30に仕込んだキムチ。今日でちょうど１週間。本当は10日以降の開封なのだが、待ちきれず様子見開封することに（笑）。一番上の青い葉っぱは乾燥防止のための塩漬け葉でこれは食べない。
まだちょっと若い・・・かすかにエグ味・苦味が残る。そしてけっこう辛いww。しかし味は抜群にイイ！！！
キムチは白飯にうまいのはもちろんのこと、キムチ鍋にも展開できる。
市販のキムチは砂糖甘で化学調味料まみれで美味しくない・・・それが自家製キムチを作る動機だった（2021/1/14）。梅干しとタクアンやキムチをはじめとした漬物は、もはや自分で作るしかないのである。