忘年会の忘れ物サワラを西京漬で冷凍しておいたのだが、一袋分を出して味見することに。
お餅も飽きたのでご飯を炊く。脂の少ないサワラだが、いまいち漬け味噌の染み込みが悪い。漬け込んですぐに冷凍したのがまずかったか？ まだ２袋ある。解凍して２日ほど冷蔵で置いてみようか・・・。
紅ショウガは新生姜を買ってきて、自家製の赤梅酢で漬けたもの。自然の赤紫蘇の色でこんなにキレイな色が出る。
夜はそのサワラ、残りの２切れを鍋に浅く湯を張ってポーチドフィッシュの要領で浅く火入れして皮を取り、身をほぐしてパスタにしてみた。ちょうどプチトマトの余っていたので。
アンチョビとニンニク・唐辛子を加えて。１分前にパスタをあげて、鍋のソースの中で残り１分を茹で汁を追加しながら和えていく。まあまあ美味しかった。
塩味系のパスタはソースをしっかりとろみが出るくらい混ぜ、麺に吸わせるとかぜん美味しくなる♬ パセリは畑に食べ切れないほど生えているので、２段階に分けてたっぷり。パセリは飾りじゃなくて香草‼️