庭から採取したシロザのタネ、２日水に晒してアク抜きしたので、いよいよ佃煮を作ってみる。
よく水気を絞って土鍋に入れ、
空炒りする。これがけっこう時間がかかる。この量にして20分くらい。焦がさないように火力調整して全体の水分を均一に落としていく。
味付けは醤油だけ。砂糖、酒。みりんなどは一切入れない。なお、この土鍋は伊賀焼きで空炒りがOKな丈夫なもの。
できあがり。
思ったよりたくさんできた。食べてみるとシャリ・プチと香ばしい。数日で味が落ち着いてさらに良くなるそう。
夜は昆布と煮干しの出汁で八宝菜のようなものをつくる。両面を焼いた蒸し麺と余りご飯にかけていただく。
