昨夜の豚骨ラーメンが不完全燃焼だったので昼にお店のラーメンを食べに行くことに。市立図書館に用事があったので、近くの「中華そば波」に行ってみた。前にブログに書いたのは2012年だから７年ぶり？か。ここは駐車場が狭くて４台分しかないので何度か振られているうちに足が遠のいた店、でも味はいいのです。
さすがに値段は150円上がっている。でも店の佇まいはまったく同じだった。おにぎりかゆで卵がサービスでついてくるのもそのまま。中華そば（1.5玉）にしてみた。
塩ラーメンだけど旨味が強くて相変わらずいいスープです。チャーシューは分厚いのが３枚。でも化調がだいぶ舌に残るあと味だった。
後継者いなさそうなので、いつまで食べれるかな・・。
夜は明日のお客様のためにインド風チキンカレーの仕込み。スパイスはカルダモン、コリアンダー、クミン、クローブ、シナモン、ローリエ、赤唐辛子、それにSBの赤缶といういつものラインナップで。
冷凍しておいた鶏ガラスープを溶かす。
スパイスを炒めて、タマネギは２個半。これにニンニクとショウガのすりおろしを加える。
畑で取れたフレッシュ・ターメリックがあるのでそれをすりおろして入れてみる。
自然食品店の景品でいただいたオーガニックトマト缶を使おう。
鶏の胸肉の皮を外したものをヨーグルトに漬け込んでおく。それをそのまま投入。
弱火で１時間。
さらに牛乳とガラムマサラを入れて30分。味付けは塩だけ。砂糖や外来のソース、醤油などの隠し味はいっさい使わない。ターメリックの香りが強く残って印象的な味わいになった。
これ、今日は食べないで一晩寝かせるのだ。明日はサフランライスを炊く予定。楽しみ♬
詳しい作り方はこちらでどうぞ（工程が複雑なので、実は私も毎回このページを開いて参考にしてますw）