デリシアグリレ３口使用中。このコンロは大正解だった。火力の強さと弱火のバリエーションが使いやすく、なにより掃除がラクでいつもガス台まわりがきれい。右は味噌汁のアルミ鍋、中央は南部鉄ケトル、そして左の黒いのは・・・
木材利用ポイントで入手した伊賀焼の土鍋「かまどさん」。
ふたを開けると内ぶたがついている。この内ぶたがまた重くてしっかりしたもの。
それを開けると、底は深く湾曲して見た目より容量が小さい。ということは土鍋に厚みがあるということだ。
とくにふたとの接触部は厚みがある。
内ぶたの裏側に突起が出ている。西洋の鋳物ホーロー鍋にも同じようなものがあるが、蒸気を水滴に戻してふきこぼれを防ぎ水滴を食材に戻しやすくなるということなのだろう。実際、この土鍋でご飯を炊いてもふきこぼれがまったくないのでガス台は汚れない。
そして何より囲炉裏やカマドで薪火でご飯を炊いたと同じ美味しさが再現されることに驚く。
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その土鍋を使って今日はグリンピースご飯。
アップ～～～♫
鮭を焼いてお麩の味噌汁で。いただきます！
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▼グリンピースご飯を美味しく作るコツ。
１）むいてあるやつじゃなくて、さや付きを買ってきて調理直前に自分でむく。
２）むいた豆を水で洗わない。
３）むいた豆に軽く塩をまぶしておく。
４）米に最初から入れず、鍋が沸騰してから豆を入れる。
これで、簡単に色よく・柔らかく・香りいい豆ご飯ができます。むいてあるやつを水から一緒に炊いたのと食べ比べてごらんなさい。ぜんぜんちがうから。