忙しいのでサンドイッチ。茹でた菜の花を芥子マヨネーズで和える。そのゆで汁を囲炉裏の火の横に置いて（灰の上）鶏の胸肉を入れて火を通す。コトコトと煮るのではなく、沸点以下で火を通すのだ。それを柳刃包丁でスライス。あと生タマネギのスライスも。
はあぁぁ、ハードな仕事はまだ続く。明日は足利でライブだ。
カテゴリー: 料理
菜の花と柿の皮酵母
菜の花を茹でて柿の皮でつくった酵母水をかけて食べてみた。菜の花のおひたしだけでもすばらしいのだが、酵母が加わると甘みと酸味が入ってまたすばらしい。柿の皮は干し柿をつくったときに出たものを干しておき、タクアン漬けに使った残りである。
白インゲンのスープ
土と50歳
すっかり更新をごぶさたしました。新著の追い込みや他の仕事が重なって猛烈に忙しい日々を過ごしているのです。朝、暗いうちから起きだして、囲炉裏部屋に火を入れ、雑巾がけが終わる頃、湯がわきだしコタツ用の豆炭もちょうど火がついている、それをコタツに移動しておいて、ふたたび囲炉裏部屋で日本茶をいっぷく。豆炭こたつの上には20インチのMacが、私の仕事の続きを待ってる。
なにせ春なもので畑仕事も始動して忙しさは倍加する。昨日はジャガイモを植えた。畑に梅の花が匂う。５年目の畑の土。やわらかい。
