かなり前にN先生から貰った大量のだいだい。ダイダイ（橙、学名：Citrus aurantium）。ミカン科ミカン属の柑橘。英名ビターオレンジ（サワーオレンジとも）。関東ではあまり馴染みがない（とっておきの魚鍋をやるときに築地の場外で買った覚えがあるくらい）。しかし、ここ四国はスーパーで当たり前のように売っているし、果肉を直接食べる柑橘ではないことから、人気がなくて地面で腐らせていることもしばしば。
“だいだいポン酢の仕込み、鶏皮食べる、つゆで負ける” の続きを読む
カテゴリー: 四国の食
はまんどの漬物
富家を目指したのだが臨時休業だった。こんなときは三豊まで足を伸ばして「はまんど」へ。ところがちょうど12時ジャストの到着になってしまい、駐車場が満車・・・。店内も待ちの行列。
もり家
オリーブ黒豚のソテーと酢豚
昨夜はついにやりました厚切りポークソテー。この厚さはスーパーでは買えない。でもソテーはこのくらい厚いほうがだんぜん旨い。焼くときはくれぐれも常温に戻してから。そして塩を吟味する（ウチは「海の精」焼き塩を）。
