いよいよ追い込みなので囲炉裏暖炉の前に簡易ベットを置いて（ソファーは開閉式でベッドにもなる）、仮眠をとりながらぶっ続けでPCの前へ。連日2:00起床。ここから明け方までの時間は雑音がほとんどないのでかなり集中できる。
５時ごろから炊事にとりかかり、6:15に朝食。これで塩サバ３切れ終了。赤札モノだったので早く食べ切りたかったこともあり。
カテゴリー: 魚介
畑野菜のカポナータ、ノルウェーの塩サバ
エビの夏2022
まだ残っている冷凍エビ。エビの種類がわからないのだが、甘エビよりはやや大きめ。本当は頭も食べたいのだが、さすがにもう古いので身だけにする。ショウガをきかせてキュウリとともにゴマ油で炒める。塩胡椒のほかに今日は豆豉（トウチ）を入れてみた。
パセリ料理と熱燗、永源寺の塗り椀
Gomyo倶楽部の定例活動日なのだが、原稿が忙しいのでお休みさせてもらった。毎朝、草刈り鎌と剪定バサミ、収穫カゴ（普通の竹ザルだけど）を手に畑に出るのだが、２株植えたパセリがどんどん葉茎を増やしていくので、外側から摘んではキッチンの窓際に水差ししている。
が、とても生では食べ切れないので一部は冷凍。今日は茹でて料理に使ってみることに。
ご飯と貧血
昨日のゴーヤーチャンプルを朝飯で食べる。ご飯とおかずの割合は6:4が理想とのことなのでおかずを食べ過ぎないように。世間ではご飯が悪者（とくに白米や白米に近い分づき米に近い場合は）で少なめに・・・おかずは多品目をなどと言われているけど、どうもそうではないらしい。
むしろご飯を多めにすることで様々な問題が解決するという。これが本当だとしたらすごい盲点だ。貧血や冷え性の原因は鉄分不足があげられるが、いくら鉄分をレバーやサプリで摂っても胃腸の力が弱まっていると吸収がうまくいかない。少食を習慣にしていると胃腸の吸収力が落ちる。
それで胃の消化力をつけるにはおかずを少なめにしてご飯をしっかり食べるのが一番いいらしい。薬膳医学では米や雑穀が胃腸機能の改善に効果的と言われているという。貧血が解消されるといろいろな効果がある。とくに脳機能には影響が大きい。
