まだ残っている冷凍エビ。エビの種類がわからないのだが、甘エビよりはやや大きめ。本当は頭も食べたいのだが、さすがにもう古いので身だけにする。ショウガをきかせてキュウリとともにゴマ油で炒める。塩胡椒のほかに今日は豆豉（トウチ）を入れてみた。
なかなか美味い。豆豉は黒豆に塩や麹、酵母などを加え発酵させて作る中華調味料で、かなり長持ちするので便利だ。
エビにスダチはこの季節の醍醐味。残りを味噌汁にしぼる。スダチうまいな・・・。
2011年に高松に越してきて早12年目に突入した。ここに来て最初に感動した海の幸は小エビ（荒エビ）だった。最初は茹でてスダチをしぼって食べていたが、アトリエを建て、囲炉裏暖炉を得てからは炭火焼きを最上とするようになった。
それにしても小エビにスダチ・・・神としかいいようのない組み合わせである。2011年の８月に書いたエッセイ。