野菜の皮やヘタ、きのこの石づき、ハーブの茎など、調理のたびに出た野菜クズを冷凍保存で貯めておき、まとまったら鍋に入れて水を張り、ベジブロス （ベジタブルブロス＝野菜出汁）をつくる。
“ベジブロスと青リンゴ、断酒のステップ、青ジソの漬物” の続きを読む
カテゴリー: 保存食
自家製切り干し大根の煮物、オオバギボウシ咲く
昨日の帰り道、コープでくぼさんの豆腐とあげ、そして豆乳などを買った。治療のため早速ヴィーガン食にシフトせねばならないからだ。昨日の夜はサラダと豆乳のみ。今日は自家製の切り干し大根があったのを思い出し、冷凍庫から出し殻の昆布を取り出して・・・
“自家製切り干し大根の煮物、オオバギボウシ咲く” の続きを読む
