前日来客あり。素麺を作った。つけ汁は以前仕込んだ「かえし」を鰹出汁で割ったもの。かえしはちょうど１カ月熟成されたので美味い。
カテゴリー: 麺類
タラコとベイカのパスタ
今日は屋島方面の西村ジョイやニトリで買い物。その帰りに最近売り場をリニューアルしたスーパーに寄ってみる。
「志度港直送」と銘打った生タコとベイカを購入。タコはいつものように浅く茹でて→薄切り→酢洗い、で保存。
ベイカはパスタにしよう。鮮度よさそうだったので生のまま甲骨と目玉を取る（墨が飛ぶので氷水の中でやる）。
ソラマメのパスタ、ドクダミ開花
北関東の人間にはソラマメはなじみがない（どちらかというと南の豆です）。だからソラマメがパスタの具になるなんて知らなかったし意外だったが、実際に作ってみてまた美味しいのにびっくりした。
http://sun.ap.teacup.com/tamarin/785.html
http://sun.ap.teacup.com/tamarin/1136.html
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というわけで、この季節は一度ならず作ってみたくなるソラマメのパスタ。今日はアンチョビとソラマメ、それにトマトを入れてみた。このさいソラマメもヘラでつぶしてしまおう。色は冴えなくなるけど、これもなかなか旨いん♫
年越しは自家製麺で♫
パン焼き・インドカレー・瀬戸内タンメン
昨日作った真鍮の焼き網でさっそく火鉢でトーストしてみた。炭火なので「セラミック焼き網」よりこのような普通の金網のほうがいい。このパンは自家製群馬小麦入りのホームベーカリーの食パンだ。
大きいまま焼くとムラができるので1/4切りしてちまちま焼くんだけど、愉しいんだなぁコレがw。暖房兼用だし、なにしろ炭だって自家製だもんねw（囲炉裏暖炉を燃やしながら燠炭を取り出してます）。