ようやくジャガイモを植えた。いつもの半切りで切り口に木灰をまぶす方法だ。最近の自然農では切り口を何日か干して深植えしたりするのがトレンドらしいが、今年は一人でいろいろやっているので時間がとれない。
カテゴリー: 麺類
赤エビのパスタ、牡蠣のオイル漬けの味
昨日の開店スーパーKでアルゼンチン赤エビを買った。8尾で300円（安！）、刺身用と書いてあったが昨日は封をきらず、本日開封。頭と殻を使ってパスタで食べてみた。
コチ刺し、菜の花、味噌ラーメン
先日、隈研吾の『つなぐ建築』のことを書いたが、その後『三低主義』、『オノマトペ建築』を読み、今日は『なぜぼくが新国立競技場をつくるのか』を読了した。この時代を木造できりひらく、という隈さんの並々ならぬ決意に涙が出た。新国立競技場では国産のスギとカラマツ材が大量に使われるそうだ。
冷凍スープ・ベーコン入りラーメン
さて、午後から「背負い子」作りの続きだが、その前に腹ごしらえ。寒いのでラーメン。冷凍してあったスープを使う。21日の残りとGomyo倶楽部忘年会の残りを合体させたもの。牛乳パックに入れて冷凍保存し、使う前に熱湯を上から注いで上部の酸化した脂を捨ててから鍋で溶かす。
溶けたら自家製ベーコンをちょっと厚めに切ってスープで煮立てると塩気が溶け出してベーコンがチャーシューのようになる。さらに塩・醤油・みりん・コショウで微調整。ホウレンソウと白ネギと海苔を添えて。
鶏ガラスープでラーメン（主役はバロンw）
バロン用に買っておいた鶏ガラを煮る。けっこう肉がついているので、スープを取った残りの肉をエサにするのだ。いりこ、昆布、ネギの青いところ、ショウガを入れてコトコト２時間。
