囲炉裏暖炉のある家 tortoise＋lotus studio
イラストレーター・著作家、大内正伸のブログ
蕎麦つゆ用のかえしは前に一度作ったことがあるのだが、今回はYou Tubeで和食のプロが紹介しているやり方で作ってみた（「仕込み万歳 本気のそばつゆ１〜４」）。醤油は濃口のキッコーマン丸大豆醤油、脱脂大豆ではダメだが古式の銘柄醤油にするほどの必要はないらしい（醤油の主張が強すぎるため）。みりんは「三河みりん」、これはウチにもある。そして氷砂糖。これは果実酒を作ったときの残りがあるので処理も兼ねてちょうどよい。数量を逆算してウチの氷砂糖の量から必要量の醤油を割り出してみると、750mlひと瓶でほぼぴったりというミラクル♬
“かえし、ピーナツバター作り、湯豆腐と「豆腐刺し」” の続きを読む
クール宅急便で干物が大量に届く！ 友人が旅先の沼津から送ってくれたのだ。駿河湾のアジ、カマス、サバ、イワシ、イカなどなど冷凍でどっさり♬
鏡割りの餅を食べ続ける。今日は味噌味（白味噌ではなく普通の茶色い味噌）の雑煮に納豆を入れた「納豆雑煮」。初めてやってみたがなかなか美味しい。器は砥部焼「岡田陶房」のものです。
餅つきのときに石田高校の先生が作ってくれたミニ門松をもらった。小さくてかわいいので床の間の正月飾りに使ってみた。お軸もそれに合わせて変えた。前回は「サワガニ・モクズガニ」だったが（こちら）、正月にカニの絵はちょっと無粋だよね（笑）。
