昨日の平打ち麺の残り（1.5玉）、キャベツがまだあるので焼きそばにしてみよう。こんなハードな炭水化物つくるのも久しぶりである（笑）。しかし生麺から焼きそばを作るの初めてだ。少し早めに茹で上げて水洗いし、ごま油をまぶしておいた。
“焼きそば、キムチと豚の炒め、米の炊き方再考” の続きを読む
タグ: 豚肉
アイスバイン残り、サワラとタイラギのムニエル
アイスバインもこれで最後になった。畑のアスパラが２本出ていたので蒸してレタスとともに付け合わせに。マヨネーズとパルミジャーノとコショウをかける。アイスバインにはたっぷりの粒マスタードを。
“アイスバイン残り、サワラとタイラギのムニエル” の続きを読む
アイスバイン作る
昨夜、冷蔵庫にジップロックで漬け込んでおいたスネ肉を取り出し、アイスバインを作ってみた。ソミュール液を捨ててよく洗い、細部のぬめりをキッチンペーパーでよくふき取ってから鍋に入れ、香味野菜などと煮る。
どさん子三本松店、ポークピカタ、囲炉裏暖炉
久々に東に遠征。ちかちか回る山村の回転灯を通り越し、三本松のどさん子へ。ここまで遠征してフラれるとがっかりするが、以前この店はその確率がかなり高かった。しかし昨年の春頃からオヤジさんをサポートする若夫婦が現れ、定着した。これは帰り際に撮った写真だが、入店したときは車一台分だけ空きありだった。
“どさん子三本松店、ポークピカタ、囲炉裏暖炉” の続きを読む
干しキノコの味噌汁、タクアン定食
自家製干しキノコを水で戻す。エノキダケとブナシメジである。乾燥によって驚くほど縮まったキノコだが、水に入れると戻るわけである。が、買ったときのサイズまでにはならない。
