3/19に作ったカレーの残りを解凍して、お湯で伸ばして自家製「かえし」で味を整え、カレー南蛮蕎麦に。
今回の乾麺は島根の「出雲そば」。
本田商店、けっこうしっかりしたHPをつくってますね。島根県産そば粉まで販売している。自家製粉の挽きたてを送ってくれるらしい。そば打ち始めたらこれ利用しよう♬
国内産そば粉・小麦粉使用。原材料名をみると小麦粉が先に来ているのでそば粉の割合は少なめ。
ん〜しかし「かえし」の力は偉大だ。カレーにも全然負けていない。しっかり和風寄りになっている！
夜は例のお肉で酢豚をやってみたが、やはりスネ肉なので硬かった！
そろそろ足が来ることもあり、塊そのままでアイスバインを仕込んでみることに。昔、東京で劇団関係の仕事をやっていたとき、劇団の人に連れられて新宿の料理店で食べたことがある。あれ旨かったなぁ・・・。
スパイスと塩水に一週間ほど漬け込んで、それを香味野菜と共に煮込み、冷やしてから食べる。本当は骨つきのスネでやるものなんだけど、これ絶対ウマイと思う♬
お楽しみに。