ウチの畑のゴーヤーはなぜか寸詰まりのが多い。でも味はすばらしいです。
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白金時豆サラダほか総菜作り
豆のサラダを作るのに今日は重さを計ってみた。いつも一回分これくらい作る。北海道の白金時豆という豆で、サラダにすると普通の金時より美味しいかも？ 山で暮らしていたときは地豆の白インゲンを毎年作っていたのでそれをよく食べていた。ちょっと似ていて懐かしいのである。
豆サラダ（うずら豆編）
今日はうずら豆を炊いてみる。友人から送ってもらった昨年産の豆だ。
一晩水で戻して圧力鍋で20分。柔らかい。つぶれてる豆もできた。ちょっと時間長過ぎたかも。
豆サラダ（ささげ豆編）
引っ越しのとき群馬から持ってきた食料箱（茶箱）を整理しているとささげ豆が出て来た。一晩水で戻して戻し汁を味見してみるとそれほどえぐ味もないので圧力鍋で煮てみることに。
蒸気が吹くまで中強火。引き出したら弱火で20分。弱火といっても蒸気が漏れる音がする程度の火力は必要。火を止めて自然に蒸気が抜けるまで冷ます。
思ったより柔らかく美味しいので、ひさしぶりに豆のサラダを作ってみる。
