ウチの畑のゴーヤーはなぜか寸詰まりのが多い。でも味はすばらしいです。
スライスして酢味噌和えに。まず１品。
２品目、残り物野菜を・・・
塩とゴマ油で炒めて基本の出汁で煮詰める。
３品目、昨晩から水に浸けておいた大正金時豆を落としぶたで30分ほど煮る。
煮上がったとき、捨てた汁はこれだけ。少ない煮汁で茹で上がるように水の量を調節。
意外に大量のパセリとタマネギ。
豆に混ぜてお酢で和える。
冷ましてから・・・
アマニ油を入れる。オメガ3のオイルは熱に弱いので最後に入れるのだ。これで豆サラダの完成。これで３品のおかずができた。
さて、主役のおにぎりを作ろう。昨夜炊いておひつに入れておいたひやご飯をボールにとる。ちりめんじゃこ、ゴマ、刻んだ青じそを入れてかき混ぜる。
手に塩水をつけて、梅干しを入れて握る。
２枚の海苔で包んで竹のピックで止める。
余った残りはラップして冷蔵庫へ。今日の夕ご飯にしよう。
おかずとおにぎりを弁当箱に詰める。
フタ。秋田杉の柾目。
京都・永楽屋のむささび風呂敷で包んで・・・
では、行ってきます。
これを車の中で開封して、赤信号で止まるたびにむしゃむしゃと食うのがGomyoへの道のり。もうコンビニサンドは止めにした。
おまけ。手作り紅生姜、第２回目の仕込み。たった１日でこんなに赤く染まる。この紅生姜のためにどんな料理を作ろうか？ と考えてしまうほどの美しさ。
