昨日、スジカツオ見つけた！ 赤札だけど皮付きの半身。刺身でイケルはず。
タグ: 寿司
ハムエッグ丼、解体と干物仕込み、ひとり鮨
ナポリタンで使った美味しくないペラペラのハムが２枚、冷蔵庫の中でひからびようとしていた。それに今日は白米の冷やご飯が残っている。象印の炊飯器のCMが面白かったので、私も昼にハムエッグ丼つくってみた。
蒸器でご飯を温めながら（ご飯茶碗にご飯ついだまま蒸す）隣でハムを油で焼く。焼いたハムをご飯の上に乗せ、そのハム味がついた油で卵２個の目玉焼きをつくる。このとき、水をかけてフタをしたりはせず、卵の片面だけをフタなしで焼く。すると、白身の端がきつね色に焦げ始める。火を弱めて焦げ過ぎないようにしながら、「白身の透明感が黄身の周りだけ」という状態になったら火を止めて、フライ返しでそっと、ご飯とハムの上に乗せるのだ。
そして、ここからはCMにはないんだけど、ワタシの場合、削りたての本枯れ節を中央に盛るのだった。そして・・・
隈研吾講演in浅草、イサキのにぎり
5/14から３連泊した東京浅草。旅計画の諸端は隈建築見学だったが、ちょうど浅草文化観光センターで「日本・デンマーク外交関係樹立150周年記念 隈研吾 小さな建築展」が行なわれているというタイミングだった。2日前の12日には隈研吾の記念講演会があり、Yuo Tubeでライブ配信されているので今朝はまずそれを見た。
ソラマメとイサキのにぎり寿司
本わさで手巻きとにぎり
今日の収穫。
まずはきんぴらで一杯♫
今日は刺身盛り合わせが安かったので手巻き寿司なのだ＝。
というのも、本わさびを手に入れることができたのだ。珍しい西日本産のわさびである。
