鮮魚に強いスーパーKでシラサエビを見つけた。香川県産の天然エビである。これまで数回購入したことがあり美味しいエビなのだが、めったに見かけない。ちょっとお高いが、先日の輸入養殖エビの不味さを書いので味比べするべく買ってみた。
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魚介鍋のコツ
いよいよ鍋の季節だね。今日はタラちりなんだが、先日のシラサエビがあったので、それとホタテを入れた。エビは殻ごと入れるが、頭の先端を料理ばさみで切り落としておくと鍋の中で座りがいいし、頭のミソの出汁が出やすい。こんなちょっとしたことが鍋を美味くするのだ。
サツマイモ掘り、茎の煮物、シラサエビ
昨日の畑。ダイコンがいい具合に育っている。間にはシュンギクが。そしてミツバが自然に生えてきた。ここはミツバを育てていた畝を90度方向変えて新たに造成したところ。こぼれダネから発芽したのかな。
