Gomyoで穫れたイセヒカリの古米か終わって、昨年収穫したイセヒカリ玄米を開封した。本日が初精米である。
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イセヒカリの精米
Gomyo倶楽部のイセヒカリと精米機、今日は白米まで精白してみることにした。これがなかなか良い。というのも、この米にはクズ米やモミが抜けていない米がかなり混ざっているのだが、白米まで精白することそれらが粉砕されて糠のほうに出てしまうのだ。
イワシとイセヒカリ
Gomyo倶楽部のイベントの帰り、夕食のオカズを仕入れようとスーパーに寄ってイワシと牡蠣を買った。なにもイベントで疲れた帰りにこんな調理の面倒なものを買わなくても・・・と思ったのだが、イワシは北海道産で大きめで皮がつやつやと美味しそうだし、牡蠣も身がぷりぷりの香川産だったのだ。
イワシは腹を割いてみると内蔵がしっかりしていて刺身で食べれる鮮度だった。酢〆にして半分はその晩に食べ、半分は皮を残したまま冷蔵保存し、今日の昼に皮をはいで切り、白髪葱とショウガのすりおろしを添えて、生のまま食べることができた。美味しかった。
