ヒラメのしゃぶしゃぶ

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ヒラメの中落ちで出汁をとる。

ショウガとネギの青いところを入れて、アク取りしながらコトコト20分。

刺身ともみじおろしとポン酢を用意。

中落ちの出汁に塩をひとつまみ入れ、しゃぶしゃぶで食べてみた。

しかし、僕は生臭みにほんとうに敏感なので、さばいてから２日ほど置いてしまった中落（アラ）ちはちょっと臭くてダメだった。魚はさばいたらアラを真っ先にしょりする・・・は鉄則と反省💧

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