お刺身用のスジカツオ半身が余っていたので、ちょっときつめに塩をして冷蔵しておき、水分があがってきたところでさっと水洗い。水気をふきとって厚めにカット。
たっぷりのオリーブ油で弱火で火を入れる。コンフィですね。アヒージョのようにグツグツ煮ないで、低温でゆっくり。ニンニクとフェンネルを入れておく。これで香りよい自家製シーチキンができます（笑）。
では、これでパスタをつくりましょ♬ コンフィのフライパンからオイルをいただいて、アンチョビを投入。火入れしながら菜箸で潰していく。
そこにできたてのシーチキンを入れる。
ヘラで粗くつぶしていく。
自家製のピザソースを入れ、パスタの茹で汁で伸ばす。
同時進行で茹でていたパスタを投入。
パスタの茹で汁を入れながら攪拌して・・・仕上げにオイル。
完成♬
ペコリーノ・ロマーノをたっぷりかける。
ワインはオーストラリアの白（シャルドネ）。トレンサム社のリヴァー・リトリート。以前おなじブランドのシラーズ（赤）をいただいたことがあるが、安ワインの割にはなかなかいけます♬
もちもちの北海道産小麦パスタ。
粉チーズ追加。効くな〜ペコリーノ。
気に入ったのでカルディ で追加購入してしまったww。
