先日Fsさんが梅干し用の梅を届けてくれた。まだ青梅がまじっていたので例によって竹ザル入れて熟すまで放置。この間、部屋のなかには梅のいい匂いが流れてくる。昨年は忙しくて漬けることができなかったので今年はぜひとも漬けねばと思っていた。
今年は塩は18%に。梅2.15kgに18 %で387ｇ、塩は淡路島産の海塩で。
約同量の重し。これで梅酢が上がるのを待つ。
昨日のタイの頭と中落ちはこんがり焼いて、
身と骨を分けて、骨は味噌汁の出汁に。
身は田麩（でんぶ）にしてみた。酒とみりん、砂糖、醤油で、身をほぐしながらいりつける。
冷凍保存してあった山椒の実を入れる。なかなかいい味の保存食ができた。
畑の青いものだらけのメニューに納豆。ちょっと陰性に傾きすぎかも😓
夜はレンズマメのカレーにインゲンとシシトウ。
この１週間、もらった魚を少しずつ工夫して食べている。ちょっとベジも飽きてきたかな・・・。