初物、ホタルイカ。一年中見かけるように思うが富山では毎年3月1日に漁が解禁、今が旬。キリッと冷やした白ワインで合わせる。レポート書きでくたくたになった頭をこれでほぐしていくのだ。
最近はワインはヒサモトでまとめ買いすることが多いのだが、これはイオンで買った安ワイン。が、「おおっ」と声が漏れるほど印象的な味。プトーセレクション 「コート・デュ・ローヌ ／マジ・ユヌ・テール 白」。プトーセレクション とは初代世界最優秀ソムリエであるジャン＝リュック・プトーが醸造所を訪問し、特に優れたワインだけをセレクトしたものだそう。覚えておこう♬
キッチンの上にまな板おいて海の夜景を見ながら飲む。これもいいものだ。アトリエのキッチンの窓から瀬戸内海が見えるのです。夜は隣の保育園も無人になり灯はないので景色がいい。ブロッコリーをビタ鍋で調理し、松田のマヨネーズをつけて食べる。
野菜追加。春日水神市場で買った山芋、擦ってさわび醤油で。
メインは握り寿司で。今日は奮発して中トロを買ってみた。あとケンサキイカとイクラ。
寿司に白ワインは合わない（生臭さが出る）。ここは日本酒を冷蔵庫から取り出す（権座を大事にちびちび飲んでるw）。
それと、マグロには濃い醤油が合うな。無添加なま醤油がいくら旨くても、中トロには負けてしまう。しかしこのマグロ、長崎産の蓄養ものなのだがなかなか美味い。・・・が、やはりかすかに養殖臭を感じる。
今回のイクラはイマイチだった。あとでパッケージをみたらつけ汁に旨味調味料や添加物が入っていた。イカはうまい。しかし、今回は生ワサビじゃないのが悲しい。やっぱり寿司は本わさじゃないと・・・。
蓄養のマグロはどんなもんだろう？ と今回初めて「きむら」で買ってみたのでした。あと、ときどき「きむら」では4,000円代の箱入りウニが売っているんだけど、さすがにまだ買う気は起こらない（笑）。