今日はキャベツに皮付きリンゴ、プチトマト、パセリを合わせてみた。あとレモンをしぼるとき皮を切ったものを混ぜ込んでしまう、けっこう美味しい。これは三國シェフの動画で学んだ。しかし、あの「オテル・ドゥ・ミクニ」の三國さんもYouTubeを始めた。すごい時代になったものだ。
メインはスジカツオとホタテのカルパッチョ。 握り寿司にしたかったけど、今日は午前中に市場のはまんどでラーメンライス食べてしまった。藤田氏の腸活マニュアルによれば「50を過ぎたら白米・白パンなどの糖質は避ける」ということなのだが、白飯には抗しがたいものがあるな。。。
だから夜は我慢した。すし飯は分づき米では美味しくない。カルパッチョは薄く切った刺身に岩塩をパラパラとかけ、そこに亜麻仁油をかけ、レモンを絞って食べる。青魚とオメガ３オイルという最強の組み合わせ。レモンが合う。
キムチを少し取り出して汁とともに細かく刻み、納豆に混ぜる。余りご飯を蒸して、その上にのせて海苔をかける。
今日は自家製のエイひれの干物を焼いてみた。市販のものは薄い干物だが、自家製はやや厚みがある。スルメによく似た味がして非常に旨い。食感も「柔らかなスルメ」という感じ。
これはいちどに食べてしまうのはもったいない。フードセイバーで冷凍しておこう。