久しぶりにラーメンを食べに行ってみた。外でラーメンを食すのは実に４ヶ月ぶりである。遠出は面倒なのでわりと近くの坂出「五圓安」へ。しかしコロナどこ吹く風というか相変わらずの人気店である。行列で店内にもイス待ちの客多数。食べログではいま3.48が付いている。
この店一番人気の「もやし炒めラーメン」で。もやしいためのボリュームがすごい。二郎の野菜マシくらいあるかも？ なんといってもここの手打ち麺がすばらしい。麺の量もけっこうある。たぶん常連客ばかり。住宅街の中という立地なので通りすがりで入る客はまずいない。
並んでいる最中にN先生から連絡が入り、Mくんの定置網の魚がたくさんあるとのこと。ちょうどクーラーを車に積んでいたので食後とりに行くことに。今回の目玉は大アナゴだった。
解体を手伝う。半身をもらった。その他、小サバ、小アジ、小鯛など多数。
手のひらサイズのチヌがいっぱいいたので、ネコたちに切り身をやると喜んで食べる。小鯛の寿司がYouTubeにいくつか出ていたので参考に作ってみることに。チヌは取れた場所によって臭みや汚染が心配になるが、Mくんの定置網の海域なら大丈夫。
皮を引かずに湯引きする。
反りを防ぐための竹串、氷水で冷やして。
大あなごは瀬戸内では「べいすけ」と呼ばれ、以前市内のお店でたたきを食べたことがある。これも握ってみることに。
石鎚無濾過純米を合わせる。
チヌは皮が硬かった。もうすこし湯温が高くても良かった。やはり脂がないので酢締め昆布締めが正解だったな。しかし手間がかかるんだよね。
大アナゴはうまい！ 臭みなく脂がのりのり。しかし身がぷりぷりし過ぎて噛みきれない。そういえば以前食べた「天勝」では皮付きを骨切りしてさっと焼いていたっけ。
小アジは微妙なサイズ。やはり旬は夏なので脂ののりがイマイチ。これはフライか唐揚げだな。
というわけで、まだまだネタがあるので明日も続きます♬