さっそくイチジクジャムを食す。Sさんから冷凍で送られてきた自家製パンはレーズン酵母とパラダイス酵母で作られたものだそうだ。レーズン酵母はレーズンから自分で起こすのは想像がつくが、パラダイス酵母とは？
ネット検索より。
パラダイス酵母とは：2007年の冬、福島の「あんざい果樹園」のりんごジュースの中から、偶然に炭酸発酵したものが発祥です。第一発見者の「たべるとくらしの研究所」安齋伸也さん、それを十年来かけついできた鎌倉の天然酵母パンの「パラダイスアレイ」勝見淳平さん、今みなさんが手にしている「パラダイス酵母」はそこから株分けされたものがもとになっています。(…) 酵母を利用した主な食品として、パン、ワイン、清酒、ビール、焼酎、醤油、味噌などが挙げられます。パラダイス酵母はこのような酵母菌の一種で、天然に存在していたものを人がかけついで育てた愛称です。
－杉山開知さん説明より引用
ふうむ。
Facebookには「パラダイス酵母」のコミュニティがあり情報交換が行われている。
https://www.facebook.com/groups/paradisekobo/
今日は午後からまたiPad ProとApple Penciの指導を受けるべく先生に来てもらった。前回から半月、自分なりに使い倒してけっこうな速さで仕事が進んだのだが、いろいろ質問したいことがあった。また、僕はPC全般について知識が欠落したまま突っ走っているところがあり、不具合を直せないところを訊いてみたかった。
午前中からこのハードパンを解凍しておいたので、おやつに先生と食べてみたら、クルミ入りなのだがめちゃくちゃウマイ！ なんというふくよかで豊かな味なのか？？？ あとで聞いたら酒粕を使っているとのことだった。
iPadの現在使いの疑問も氷解し、PCではブログで使っているワードプレス のデータバックアップとかいろいろ教えてもらって実に助かった。というわけでまたこのギャラは食事でということで、台風の風と雨が動き始めた夕刻、高松市街地へ向かうw。
今日は 番町１丁目にあるピッツェリア ディチョット【PIZZERIA18】に入る。僕は初めてだが窯焼きのナポリピッザで評判の新店らしい。
実に２週間ぶりのビールを。
アラカルトなので前菜に三豊ナスのオーブン焼きを。三豊（みとよ）は香川の西部にある農業の盛んな場所で、米ナスのような大振りのナスの産地なのだ。
中に魚（サワラのようだった）とチーズを挟んであってととても美味しい。２週間の断油生活を経てオリーブオイルやチーズの脂が舌にとろけるようにウマイ（笑）。
ピザは２枚たのんだ。まずは生ハムとルッコラの「 プロシュート・エ・ルッコラ」。ビールを飲み干したのでグラスワインの赤「チェルム」を。キャンティ、トスカーナ州（州都はフィレンツェ）で作られたワイン。なかなか濃厚ヘビーな味わい。生ハムに合う！
次に牛の肩ロースとスジ肉の煮込みが来た。レンコンとズッキーニも入っている。美味しい。
そしてもう一枚。マルゲリータとクワトロフォルマッジのハーフアンドハーフ。別料金でハチミツ。袋入りだけど表記をみると純粋にハチミツだけだった。
やはり胃袋が小さくなっているのか半量ぜんぶは無理！ 先生に多めに食べてもらった。デザートはスイカのシャーベット。僕はアマレットをロックで。
しかし、高松は窯焼きピザ店のレベルが高い！ お見事でした。また使わせてもらおうと思います♬
17時半の開店と同時に店に入り、食事は１時間ほど。帰宅して風呂に入り、ポエングで休んでいるうちに眠ってしまい、起きたら22時ちょい前。なんとかいつもの時間通り「夕食は８時までに、就寝は10時」を守ることができた。
断油・禁酒生活の中のつかの間の愉しみ、これもまたいいものである♬