昨日、酢豚をやるときついでにホタルイカの残りをさっと天ぷらにしたのだが、油跳ねがひどくて参った。イカの天ぷらはどのイカでも身と薄皮の間の空気がふくらむので要注意だが、ホタルイカの天ぷらは産地でも「ぽんぽん揚げ」と呼ばれるくらい跳ねて手におえない。しかし大葉や海苔で巻けば爆発しないという。ホントかな？ 次回・・・やらないかもw。２匹だけ残したので朝のねぎそばに入れてみた。
乾麺は沢製麺の「八割そば」の残り。出汁は鰹節でさっと引いたものに「かえし」を合わせる。ホタルイカ天は思ったほど美味しくない。１日置いたら生臭くなった（ワタが入っているからね）。
朝から蕎麦を食べたというのにアマゾンで注文した「信州戸隠そば 本十割そば」が昼頃届いてしまった（笑）。この乾麺は以前○ナカにも置いてあり、高いけどあまりのうまさに感銘を受けたのだが、たぶん売れなかったのだろう、現在は置いていない。そこでコロナも高松上陸したことだし、備蓄も兼ねてポチしてしまったのだ。まとめ買いするとメーカーから直接送られてくる。
で、抗しがたいく夕刻にまた蕎麦をやってしまった！ 沢製麺の「八割そば」は茹で時間３分だが、この本十割そばは茹で４分、蒸らし２分の計６分。蕎麦湯も美味しいので茹で水は少なめにする。う〜ん、京都で買ったざるもいいね♬
蕎麦湯がまた美味い。沈殿させておいてそこをすくうようにしていただく。
夜は麻婆豆腐。畑でニラを摘んでおいたので餃子つくろうかなと思ったが、遅くまで仕事してたのでめんどくさくなってやめた。自家製ラー油はまだちょっとある。
