明日のGomyo倶楽部は参加者が少ないのだけど、タンドールをまたやろうということになっている。今回はシシカバブを作ってみようと思っているのだが、前回のタンドリーチキンも捨てがたいので仕込む。
下味をつけるときはフォークで刺して染みやすいようにしてから。
ヨーグルトでマリネ。おっと、大事なニンニクとショウガのすりおろしを忘れるところだった。
夜は昨日のラー油で麻婆豆腐をさっそく。うむ、辛いが・・旨い！！！
〆にもりそば。
昨日、ラー油の仕込みと同時に蕎麦だしを取っておいた。昆布と厚削り、さらに雑節を足して濃厚な出汁をとる（麻婆豆腐のスープにはこの出汁を使った）。
別鍋でみりんと酒を温めてアルコールを飛ばし、濃口醤油（みりんと同量）と砂糖を少量。最後にヤマロクの鶴醤で締める。まあまあ納得できる旨さだった。
いま冷蔵庫にねかしている「かえし」はもうすぐ漉して瓶詰めに入る♬