餅つきの準備と共に米のとぎ汁で半日戻しておいた身欠きニシン。これを正月用に煮る。仙台の取材の帰りに朝市で購入しておいたもので、ノンオイル処理という珍しいいタイプ。
これを昆布と山椒の実と共に甘辛く炊く。ついでにホワイトソースの仕込み。
活け物のホタテが安く手に入ったので。
自分で殻を外して軽く蒸します。生きたホタテは捨てるところがほとんどない。
それをほぐしてグラタン皿へ。ホワイトソースかける。
パン粉、パセリ、チーズ、バター、オリーブオイルをかけてオーブントースターへ。
素材がいいとグラタンも美味いな〜。これに冷えた白ワインで餅つきで疲れた体を癒す。料理男子で本当に良かった・・・と思う瞬間なのだ♬
