昨夜の白ワイン「シャブリ2015」、近所のMにも置いてあるのを発見。さっそく買い占めた（２本だけど）w。
熊本産大きめのアサリ２パックを買っておいたので、ボンゴレにする。新ニンニクをたっぷりクラッシャーで潰して、さらにアンチョビを２枚きざんで投入。
アサリはあらかじめワイン蒸しにして殻を取っておく。むき身をさっと炒めて汁も入れる。
パセリ、たっぷり投入。
茹で上がったパスタを入れて混ぜる。火を止めて、仕上げのオリーブ油をたらして混ぜながら乳化させて完成。
塩味はアサリの汁とアンチョビで足りているのでこれでちょうど良い。これはアサリの量をたっぷり使わないと美味しくできない。で、殻付きだとあまりにうざったいので取るのだが、ビジュアル的には半分量くらい殻付きで出したほうがいいかも？
パセリが美味しい。粉チーズも合うのだ。もちろん冷えたシャブリも♬
今日はNHKのカメラマンから男木島石垣の問い合わせ電話あり。午後から岡山からお客様来訪。雨降りだったが、囲炉裏暖炉に火を入れておもてなしした。夜は読者から四万十式作業道の問い合わせ。大地の再生と四万十式がつながってきているようだ。
自分の運命が新たに走り出したかのように次々とテーマがやってくる。しかし、この忙しさは悪い忙しさではない。