同じ時間に行ってみたのだけど今日は不発だった・・・。
帰りに買い物して今日は「家中華」。
じつは昨日、瀬戸赤どりのガラ（骨）をスーパーで見つけたので、その鶏ガラと香味野菜でスープをとっておいたのだ（香味野菜はニンジン、セロリ、ネギの青いところ、タマネギの芯、ショウガの皮、ニンニク）。
瀬戸赤どりというのは三豊市瀬高でつくられているロードアイランドレッド種の鶏で、一般的にブロイラーは約50日程度で育て上げるが、赤どりはさらにひと月ほど長く飼育される。だからサイズも大きい（ガラは一羽ぶん50円程度で買える）。
最初にガラを茹でこぼして内蔵の残りをよく洗って取り去り、水からコトコト２時間。これをヨーグルトの空き箱や紙パックの切ったのに入れて冷凍保存しておき、使うときは表面に固まった油を熱湯で流してから解凍してスープにする。
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ラーメンスープにするにはこれに昆布とイリコでとった濃い出汁を加え、つまり鶏ガラ香味野菜スープとイリコ出汁を合体させて、そこに塩・醤油・みりん・黒こしょうを入れ、一煮立ちさせる。
メンマ（市販のもの）・ゆで卵・海苔・胡麻・青ネギ。最後にゴマ油をひとたらし。化調なしでも十分旨いラーメンできあがりぃ♫。
赤どりのガラ＋伊吹島イリコの強力コンビ、ばんざい＼(＾o＾)／。