香川産レタスが安くなってきたのでまたサラダ。今日はブロッコリーとリンゴを入れてみた。このサラダ、ドライフルーツを入れるとよいアクセントになるのだが、先日レストランで食べたブロッコリーとリンゴの組み合わせが美味しかったので再現。ミニトマトはなんとまだ収穫できている。
むかしビタクラフトでやっていた無水調理に似た方法を３層鍋でやってみた。鍋にわずかに水をひいて強火で沸かしておき、リンゴの刻んだのとブロッコリーを入れ、フタをして強火で蒸し煮する（フタを押さえながら時々鍋をゆする）。水がなくなりかけたら火を止めてフタをしたまま置いておく。ブロッコリーにちょうど火が通ったくらいで、ザルにとってウチワで風冷し、さらにステンレスのバットに入れて冷凍室で冷やす。
常温以下になったところでサラダボールでレタスと和える。
オイルはオメガ３のアマニ油。
お酢は昨年つくった柿酢、それに柚子の絞り汁を合わせる。それに岩塩を入れて溶かし・・・
黒コショウをふる。カマンベールチーズがあったのでちぎっていれた。このサラダは本当に美味い。身体が洗われるようである。
さて、茶碗一杯分のご飯が冷蔵庫に残っている。ウチは電子レンジはないので蒸し器で茶碗ごと蒸してしまう。すると信じられないほどに、わずか数分で炊きたてと遜色無いアツアツふっくらのご飯が復元するのだ。
今日はこの上に納豆とお茶をかけて食べたのだが、醤油のかわりに前につくった自家製ひしおをを使っみた。これがけっこう美味い。そこにもみのりをたっぷりかけ、熱いほうじ茶をかけまわして食べる。つまりサラダと納豆茶漬けが本日の朝食兼昼食である。
ところで、納豆を買ったら必ず付いてくるあの袋入り醤油、みなさんはあれ使ってますか？ 私は絶対に使わないのだ。あんなもの使ったら納豆の本当の旨味が分からなくなってしまう。マスタードもパンチがないので、私は毎回ゴミ箱へ放り込んでしまうのでありますw。
午後は畑へ。
先日もらったハーブの苗をやっと植えた。今日は穏やかで日光を浴びながら畑仕事が気持ちよかった。もちろんバロンも連れ出した。
ようやく畑を走り回るようになってくれたが、まだ警戒をおこたらない。
今日は竹工作もやった。昨日のGmyo倶楽部の活動で切ったばかりの竹de筆立てを作ったのだ。写真はガスの火で油抜きをした直後のものである。私はこのときの鮮やかな緑色がとても好きだ。残念ながら、やがてうぐいす色になり、そして黄色に向かって変化していくのだが・・・。
