雨が上がる。早朝畑に出て、まいた麦の出具合を確認。白インゲンの収穫。遅れて作ったのと異常に暖かいのとでまだサヤが枯れないのだった。畑で剥いて豆だけをちょっと収穫。セロリとトウガラシも少し。イノシシとネズミの被害を逃れた野菜たち。
YKは石臼挽き全粒粉100パーセントでパン焼きの実験。発酵タネは柿からとった天然酵母。薪ストーブの内部に小さなゴトクを入れ、それに載せて焼く。トラちゃんの内部は広いのでこんな芸当も可能なのだ。中までちゃんと焼けた。ずっしりした黒パンである。
発酵タネの中に精白小麦が使ってあるので、完全100パーセントとは言えないけど、市販の全粒粉パンは半分以上は精白小麦がブレンドしてあるらしいので、これはこれでなかなかのモノ。ただし、砂糖は要らなかったナ。次回は天然の甘みだけでよろしく。
