自家製わさび漬け

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ワサビが伸びてきたので花のつぼみのある茎を摘んだ。三杯酢にするのも旨いが、今日は酒粕でわさび漬けをつくる。なんたってこの冬は自家製ドブロクづくりにハマってたもんで、冷蔵庫の中には酒粕がたっぷりある。

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まずは塩揉みし、しばらく放置。ぎゅとしぼってから１cmほどに刻み、自家製酒粕と和える。ぺたぺたと押して空気を抜いて、密封容器で保存。砂糖は入れない。さて、どんな味になるか？

イタルさんがコンニャクの畑に畝を切り始めた。うーん、そのラインが美しい。イタルさんは今年80歳になった。

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