古材カンナがけ、おやきを作る


腰板の天端を板で覆って隠す。この板は改装の解体時に出た古材をカンナで削ったものだ。

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カンナで削る前はこれ。

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削った後。古材でも汚れているのは表面の0.5ミリ以内。カンナで削ると白木の美しい地肌が現れる。そして古材は十分乾燥しているので狂いにくい。

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拡大すると・・・。

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街角で古民家が解体されている現場を見ると「もったいないなぁ」といつも思うのだ。銭湯で燃やされるならまだいいが。しかし、燃やす前に、再び使うということを考えたいものだ。釘抜きの穴があったりするのはご愛嬌だ。

今日はおやきを作った。先日、長野小川村の「おやき村」でやっていたと同じ方法で、鉄のすき焼き鍋で表面を焼く。

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その後おき炭で焼く。じっくり時間をかけないと生地が生焼けになる。中のあんは夏に大量収穫して古漬けにしたキュウリ。それを塩抜きした後、油で炒め味噌で味付けしたもの。小麦は白い地粉と自家製の石臼挽き全粒粉を混ぜたもの。

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これがなかなか美味いのである。古漬けが合うのだ。


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